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食材介绍

Introduce food

青口

青口

青口又称海虹,也叫贻贝,煮熟后加工成干品——淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。青口壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。一般壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生长纹细密而明显,自顶部起呈环形生长。

选取技巧

Selection techniques

一看外形:肥厚完整,体型匀称,体型饱满,无杂质;二看颜色:色泽红亮,新鲜度可以预见;三看味道:要选择味道鲜香,无异味;四看口感:肉质细嫩,无沙,自然鲜甜。

菜谱列表

Recipe list

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