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食材介绍

Introduce food

海参

海参

海参,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,以海底藻类和浮游生物为食,全身长满肉刺。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

选取技巧

Selection techniques

1、首先来看看海参的品相,主要看海参的刺,好的海参身上的刺是比较粗壮的。关键词是:短、粗、壮。

2、海参的味道的对比,单闻一种海参,有一股鲜美的味道。

3、海参的产地,产地的不同决定着这海参的品质也是有所不同的,除了产地,还有就是海参的年龄,销售人员告诉你三四年以上的,就是有欺骗嫌疑。

4、手感的判断,用手直接捏海参,弹性比较好的比弹性差的,质量要更好一些。干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的弹性。手感轻的要比手感重的好一些。

5、根据颜色判断,颜色发白的海参一般经过腌渍处理过的,很多的营养成分都丢失了,尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或是深褐色的,颜色太过均匀的都是染色过的。

菜谱列表

Recipe list

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