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食材介绍

Introduce food

皮皮虾

皮皮虾

皮皮虾学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,广东人叫濑尿虾。这种虾汁鲜肉嫩,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,海鲜味非常的浓郁。椒盐、白灼、红烧……样样皆美味。

选取技巧

Selection techniques

1、看虾的颜色,虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的皮皮虾,如果颜色比较黑,不够亮那就是不新鲜的。

2、看虾头,如果虾头很疲软,一副要掉不掉的样子,就是不新鲜的。

3、动手捏一捏。如果是优质的皮皮虾,捏起来肉很结实。

4、区分公虾和母虾,看虾的脖子,母虾脖子上会有一个醒目的“王”字,而公虾只有几道横纹。

菜谱列表

Recipe list

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