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食材介绍

Introduce food

菠菜

菠菜

菠菜,又名波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等,是冬春季节里很讨喜的一种绿叶菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。经常用做煮汤、凉拌、素炒。民间有“小雪铲白菜,大雪铲菠菜”的说法。

选取技巧

Selection techniques

1、看菠菜的植株。菠菜的植株比较健壮,而且整体长得比较整齐,没有受到损伤或者没有被折断的话,这样的菠菜质量是比较好的。如果有抽薹开花的情况,就是比较老的。

2、看菠菜的叶子。菠菜的叶子比较厚比较大,而且用手拖住菠菜的根部,叶子能够很好的伸张开来的菠菜是比较新鲜的,而且保存也比较好,可以选择购买。

3、看菠菜的外形。选购菠菜时,尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的,而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的,买回去煮来吃的话,口感会比较好。

4、看菠菜的茎部。菠菜的叶子比较厚,叶面比较宽,而且叶柄又比较短的话,这类型的菠菜的品质则是比较好的,值得购买。

5、看菠菜掐起来的手感。可以用指甲轻微掐一下梗,看是不是可以轻易掐动。若是比较鲜嫩的菠菜,通常都是可以很好的掐动的。

6、摸一摸菠菜。用手摸一摸菠菜的叶子,若是感觉叶子比较厚,摸起来比较有弹性的话,说明水分比较多,相对会新鲜一些;若是发现菠菜的叶子摸起来焉焉的、软趴趴的,说明水分流失比较严重,不适合购买。

 

 

菜谱列表

Recipe list

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