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食材介绍

Introduce food

雪菜

雪菜

雪菜,别名很多,在江苏、浙江地区叫“雪里蕻”,“烧菜”等,在湖南、湖北地区叫“排菜”,是长江流域地区冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值高。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受人们喜爱。

选取技巧

Selection techniques

雪菜最好选择浆棵整齐,根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。

菜谱列表

Recipe list

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