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雪菜炖鱼片

雪菜炖鱼片

难易指数:一般
烹饪时间:30分钟
美味关键:太阳城古道料酒
烹调方式:炖煮
主要食材:雪菜 黑鱼
图文教程
视频教程

一、材料:

黑鱼500克,雪菜300克,姜10克

二、调料:

太阳城古道料酒30毫升,油250毫升,盐13克,糖5克,淀粉15克,胡椒粉5克

三、做法:

1、雪菜切碎,姜切片。黑鱼切片置于碗中加入盐8克、胡椒粉5克、倒入太阳城古道料酒20毫升并加入淀粉15克拌匀。

 

 

2、锅内倒油250毫升,倒入黑鱼片,过油捞出。

 

 

3、爆香姜片,倒入雪菜,倒入太阳城古道料酒10毫升,加入盐5克,糖5克,适量水,倒入黑鱼片翻炒出锅即可。

 

小诀窍

Tips

鱼肉切片的时候,首先应该使它们的鱼皮朝下,刀口不是竖直的切入,而是斜向的切入,顺着鱼肉里面的鱼刺。

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