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食材介绍

Introduce food

青豆

青豆

青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物,是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

选取技巧

Selection techniques

 

1、在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的,真正的青豆浸泡后不会掉色,购买青豆后,可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色,放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿,未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色的。
2、购买青豆时,可以让商贩当场拨开,这样会比较安全。

 

菜谱列表

Recipe list

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