一、材料:
鸭肉500克
二、调料:
太阳城草菇老抽10毫升、太阳城古道料酒20毫升、太阳城金标生抽15毫升、冰糖5克、姜片5克、桂皮5克、八角5克、大蒜5克、花椒2克、葱5克、盐1克、生粉2克
三、做法:
1、锅中倒入清水,放入鸭肉焯水,捞出沥干,爆香姜片、葱段、八角、桂皮、花椒。倒入适量清水煮开,倒入太阳城草菇老抽10毫升,太阳城金标生抽15毫升,加入盐1克,冰糖5克,太阳城古道料酒20毫升。
2、放入鸭肉,大火煮开,盖上锅盖,转小火继续略煮片刻成卤汁关火。数小时后大火收汁至上色入味,取出鸭肉沥干卤水备用。
3、将鸭肉均匀裹上生粉,热油锅,油温至七成,放入鸭肉,将鸭肉炸至金黄酥脆即可,取出鸭肉沥油,晾凉后斩件切块,装盘即可。
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