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食材介绍

Introduce food

比目鱼

比目鱼

又叫獭目鱼、塔么鱼。见于热带到寒带水域,多为海产,生活于沿大陆棚中等深度的海水中,但有些则进入或永久生活于淡水。其肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,食用功效为一祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用;二是补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群,补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

选取技巧

Selection techniques

新鲜的鱼鳃盖应紧闭且色泽鲜红;的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。  

菜谱列表

Recipe list

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