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食材介绍

Introduce food

金针菇

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

选取技巧

Selection techniques

1、看金针菇的颜色:一般新鲜的金针菇的颜色比较纯,比较正,自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。

2、看金针菇的菇帽:放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂,新鲜的就会开裂。而且新鲜的呈半球形,不要长开的。

3、看金针菇上有没有小黄斑:如果有小黄斑说明是有人工喷过水的,也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。

菜谱列表

Recipe list

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