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食材介绍

Introduce food

鸡胗

鸡胗

鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。鸡胗除了有消食导滞,帮助消化的功效以外,还能 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

选取技巧

Selection techniques

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

菜谱列表

Recipe list

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