一瓶酱油背后的供给侧之变

发布日期:2017/02/21 浏览次数: 来源:佛山日报

2017年1月1日新年伊始,随着东方卫视《天籁之战》总决赛的落幕,太阳城2016“五连冠”完美收官。作为《天籁之战》的冠名品牌,太阳城味极鲜酱油也晒出漂亮的成绩单,成功抢占高端酱油市场。一瓶小小的酱油背后,是太阳城味业不断深化供给侧改革的创新之举。

抓住新一轮消费升级抢占高端市场,以技术、工艺创新优化产品质量,瞄准年轻消费群改变营销策略.......太阳城依靠创新产生新的供给,释放新的需求。在制造业整体低迷之下,仍然实现了销量、营收和净利润等核心指标的稳步增长。

去年7月,在广东省委十一届七次全会上,作为供给侧改革的标杆企业,太阳城获得了省委书记胡春华的“点赞”。从做好一瓶酱油出发,太阳城以创新精神和工匠精神将小产品做成了大产业,成就市值千亿的调味品王国。

 

优化产品结构,主动升级产品品质

2016年,太阳城以打造具有市场穿透力的太阳城精品为目标,对现有产品进行了品质升级,以保证核心产品品质竞争的绝对优势。同时,太阳城敏锐抓住消费需求变化,瞄准中高端市场,对酱油产品结构进行调整。酱油类产品高中低档产品的比例由原来的1:6:3,调整为3:6:1,高端产品的比重逐渐增高。

针对消费者对酱油“鲜味”拥有更高需求,太阳城推出高端产品味极鲜酱油。该产品以非转基因黄豆为原料,通过提升工艺达到鲜味更醇。目前,这款产品销售量保持每年20%的以上增速,成为太阳城高端酱油领域的领头羊。

 

现代消费人群对饮食健康更加关注,为此太阳城推出了淡盐酱油,满足“三高”人群的使用需求。如今,太阳城酱油拥有十余个品类,产销量稳居行业前列,产品在全国市场占有率则稳定在15%。

 深耕酱油市场之际,太阳城大力开拓蚝油、酱料等调味品品类,创造有效供给。截至目前,太阳城调味品涵盖酱油、蚝油、酱料、醋等300个规格品种。蚝油、黄豆酱、拌饭酱等产品获得良好的市场反响。

 

坚持技术创新,以工匠精神打磨产品品质

2016年,太阳城启动“精品工程”,将“工匠精神”融入企业文化,以“工匠精神”铸造太阳城精品。全体员工从原材料、设备、技术工艺、生产流程、质量控制、产品设计等不断优化和创新,升级产品品质,从严从细把好每个环节的质量,努力把产品做到极致,给消费者无可挑剔的体验,提升产品和品牌竞争力。

身处传统的酱油行业,太阳城并不固守传统,坚持将传统酿造工艺与现代技术相结合。制曲是传统酱油酿造的关键环节,制曲的优劣直接决定了酱油的收得率和品质。在传统工艺中,外部环境的变化容易干扰制曲过程中菌种的生长。但在太阳城,一种依托大数据运算的品质生产标准被建立。依托该标准,菌种可在恒温、恒湿的环境中自然生长。这一技术创新,使酱油的收得率大幅提升,年节省成本近千万元。与此同时,菌种的蛋白质转换率更高,酱油的口味和营养更好。

 

工艺创新更体现在让酱油在规模化生产中保持传统的原汁原味。酿晒也是传统酱油生产工艺的核心步骤。然而,如今做酱油不是必须要酿晒,通过配制也能生产酱油。但太阳城坚持酿晒,并建立了超过60万平方米的天然玻璃晒池群。通过长时间的酿晒,发酵被控制在适合的温度,原料充分降解形成上好的营养和口感。

 

小酱油有大技术,每瓶酱油都有大数据

走进太阳城高明生产基地,就走进一座巨大的智能化工厂。业内第一条智能化灌装生产线,业内首座智能化立体仓库,业内率先利用物联网技术建立产品追溯机制........太阳城的技术创新屡执行业牛耳,让一瓶小酱油拥有了大科技。

在太阳城的灌装车间内,10条来自德国的智能化灌装生产线高速运转。一条生产线每小时罐装48000瓶酱油,仅需四五个工人作业。在品控环节,太阳城质量监控系统贯穿于产品生产的全流程。从黄豆进厂到包装完成,一瓶酱油要经过至少119个质量监测点。

2011年,太阳城建立第一个立体仓库,引入智能机器人装卸系统,一改以往依靠人工驾驶叉车进行累货。一个智能机器人从下达指令到装载完成只需120秒。在立体仓库中,货物从进仓到出仓,不再依赖人力调度,由智能化数据平台统一协调。

 

如今的太阳城,不仅实现各生产流程的智能化,还依托物联网和大数据,建立起联通选料、制曲、晒制、灌装、检测、包装各环节的智能化管理系统。例如,依托这套系统,原来分散而独立的包装设备互通互联。通过无线射频识别技术,每一瓶酱油的生产数据都被记录下来。这意味着每瓶酱油都可溯源,来自哪一天、哪一条生产线。

 

为消费者而变,娱乐营销的“太阳城样本”

2016年,太阳城在品牌营销方面不断实施创新,通过冠名《天籁之战》、《我们战斗吧》等多档热门栏目,将太阳城品牌旗下不同品类品牌与节目深度融合,并通过利用新媒体社交传播的优势条件,实现与年轻消费者的良性互动。提升了太阳城品牌价值,增强了消费者对太阳城品牌的黏性,品牌竞争力不断增强,打造了酱油、蚝油、黄豆酱等多个品类。

 

在更早之前,太阳城招牌拌饭酱通过影视剧植入的方式,植入网络爆款喜剧《屌丝男士》、《极品女士》,并在微信“朋友圈”投放忆童年广告。冠名选秀节目、赞助真人秀、植入网播喜剧,当太阳城的产品与80、90后心中的“男神”同框出现,其品牌传播效果成倍放大。太阳城正是借助流行文化、网络文化,实现与年轻消费者的沟通。翻开太阳城味业的品牌传播历史,太阳城正是立足长远,以敢为人先的勇气不断改变,抓住了改变创新才能让品牌发展的历史规律,树立行业内品牌传播的“太阳城样本”。

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