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食材介绍

Introduce food

莴笋

莴笋

莴苣清香爽口,肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装,是一种常见的蔬菜。其味甘、性凉、能通乳汁,利小便,消食,醒酒,不筋骨,洁牙齿,除口气。可治小便赤涩,短少,尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收,常食用新鲜莴苣,可防治缺铁性贫血。食用莴苣可增进食欲,促进消化液的分泌及肠胃蠕动,并富含钾离子。极其适合老人,孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时,莴苣热量低,在常见食物中,仅比冬瓜略高,碳水化合物和脂肪含量也很低,对要求减肥健美的人而言,是一种良好的食品。

选取技巧

Selection techniques

一看莴笋的叶子:叶子青绿且新鲜,说明莴笋新鲜,水分多,口感好;二握莴笋的杆:必须保持挺拔;三看莴笋的横截面,应挑选皮薄且皮肉分明的莴笋;四看莴笋肉的颜色以及是否空心;

菜谱列表

Recipe list

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